{"id":618,"date":"2015-04-16T23:58:14","date_gmt":"2015-04-16T23:58:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/?p=618"},"modified":"2019-01-17T22:33:08","modified_gmt":"2019-01-17T22:33:08","slug":"sociedad-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/sociedad-gastronomica\/","title":{"rendered":"Sociedad Gastron\u00f3mica TXAPEL AUNDI Elkartea"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\"><strong>Sociedad Gastron\u00f3mica<\/strong><\/h1>\n<p><a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/proyectos\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-619 size-medium\" title=\"sociedad gastronomica\" src=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5501-e1429204600824-283x300.jpg\" alt=\"SOCIEDAD GASTRONOMIKA\" width=\"283\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5501-e1429204600824-283x300.jpg 283w, http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5501-e1429204600824-967x1024.jpg 967w\" sizes=\"(max-width: 283px) 100vw, 283px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Principio y \u00a0fin. As\u00ed deber\u00edamos describir el d\u00eda 17 de abril de 2015.\u00a0 Es el d\u00eda en el que inauguramos la nueva Sociedad Gastron\u00f3mica TXAPEL AUNDI y por lo tanto es el principio de una historia que est\u00e1 por escribir. C\u00f3mo funcionar\u00e1? Qu\u00e9 pasar\u00e1 con las pr\u00f3ximas inundaciones? Qu\u00e9 objetivos se plantear\u00e1n las pr\u00f3ximas directivas? Podr\u00edamos hacernos mil preguntas sobre el futuro, pero es el principio y no tenemos respuestas. As\u00ed que,\u00a0 me voy a centrar en el FIN.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><em><strong>POR FIN, EL FIN<a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5537.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-626\" title=\"sociedad gastronomica\" src=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5537-300x200.jpg\" alt=\"antiguo edificio sociedad gastron\u00f3mica txapel aundi\" width=\"168\" height=\"117\" \/><\/a><\/strong><\/em><\/h2>\n<p>Ma\u00f1ana es el fin de muchos meses de trabajo, nervios, reuniones y \u00a0discusiones por la obra. En la sociedad gastron\u00f3mica Txapel Aundi llev\u00e1bamos a\u00f1os oyendo y especulando sobre la posibilidad de que una constructora comprase los locales de nuestra sociedad. Despu\u00e9s de las inundaciones de 2011 todo cambi\u00f3 y los rumores empezaron a ser otros. La Sociedad iba a ser derruida para facilitar la construcci\u00f3n del nuevo puente y el ensanchamiento del r\u00edo. En las reuniones de la junta directiva nos re\u00edamos, comentando que pasar\u00edan a\u00f1os hasta que eso pudiese ocurrir. Pero los rumores se hicieron realidad. Desde el Ayuntamiento de Donostia,\u00a0 nos notificaron que la Sociedad Gastron\u00f3mica deb\u00eda ser trasladada. No nos tembl\u00f3 el pulso y nos pusimos en marcha. Se form\u00f3 una comisi\u00f3n de obras,\u00a0 que no\u00a0 fu\u00e9 otra cosa que un grupo de gente voluntariosa, pero\u00a0 que daba palos de ciego y desconoc\u00eda qu\u00e9 hacer.<\/p>\n<ul>\n<li>El primer paso fue localizar un nuevo emplazamiento. El Ayuntamiento de Donostia, no daba opciones y fuimos nosotros los que tuvimos que buscar y proponer diferentes locales y edificios.<\/li>\n<li>El segundo, fu\u00e9 contratar un abogado que nos orientara\u00a0 y\u00a0 ayudara,\u00a0 en los primeros contactos con los responsables del consistorio donostiarra.<\/li>\n<li>Una vez encontrado el local adecuado, nos pusimos en contacto con Elur San Sebastian, que inmediatamente se puso manos a la obra en la preparaci\u00f3n de un proyecto. Surgieron muchos problemas t\u00e9cnicos. Se tuvieron infinidad de reuniones con los t\u00e9cnicos municipales. Se negoci\u00f3 largo y tendido.\u00a0 Un tira y afloja por ambas partes, pero hab\u00eda inter\u00e9s y predisposici\u00f3n para llegar a un acuerdo. A mediados de a\u00f1o el acuerdo fue total y respaldado por la mayor\u00eda de los socios.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Sin fecha,<\/h4>\n<p>aunque se manejaba Enero de 2015. Nos pusimos manos a la obra pidiendo presupuestos y concretando como quer\u00edamos nuestra sociedad gastron\u00f3mica. Reuniones, reuniones y mas reuniones. Josetxo Yaben al frente de todo, \u00a0haciendo todos los tramites y papeleos necesarios. <a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5590.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-628\" title=\"barra o mostrador\" src=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5590-300x200.jpg\" alt=\"barra sociedad gastronomica txapel aundi\" width=\"214\" height=\"145\" \/><\/a>Joxean Ruiz dando vueltas a los planos, las mesas, enchufes incluso a las hormigas que se mov\u00edan dentro del plano. Javier Oreja y el que escribe estas lineas nos encargamos del dise\u00f1o de la cocina, y zona de lavado. Isidro Le\u00f3n, Juantxo Garmendia y Txema Loinaz ayudando \u00a0y aportando ideas.<\/p>\n<p>Un grupo muy heterog\u00e9neo con un objetivo com\u00fan, el nuevo local, la nueva Sociedad Gastron\u00f3mica Txapel Aundi. La v\u00edspera de reyes se cerraron definitivamente las puertas de la sociedad. Se puso punto y final a 59 a\u00f1os de historia, recuerdos y sentimientos. Las obras empezaron en noviembre bajo la direcci\u00f3n de Elur. \u00a0La supervisi\u00f3n corri\u00f3 a cargo de nuestro minucioso Joxean Ruiz. 5 largos meses de obra, con multitud de reuniones, de tomas de decisiones conjuntas e individuales en funci\u00f3n de la importancia y de la urgencia. En todo este proceso, ha estado muy involucrada la junta directiva. Trabajando, limpiando, ayudando y aportando ideas. Aunque quedan detalles con la inauguraci\u00f3n del d\u00eda 17 y los actos que tenemos preparados para el d\u00eda 18 ponemos<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">FIN<\/h3>\n<p>a muchas horas de trabajo. \u00a0 No puedo despedirme sin antes, describiros un poco el nuevo local. Seg\u00fan entras por la puerta principal te encuentras con un amplio comedor con capacidad para 92 personas,\u00a0 en el que llama la atenci\u00f3n una magnifica mesa ovalada para 16 comensales.<a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5556.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-665\" title=\"sociedad gastronomica\" src=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5556-300x200.jpg\" alt=\"zona de lavado sociedad gastronomica\" width=\"162\" height=\"107\" srcset=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5556-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5556-1024x685.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 162px) 100vw, 162px\" \/><\/a> A mano izquierda\u00a0 del comedor se ha ubicado un mostrador y la zona de bebidas con un<a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/frio-industrial\/congeladores\/verticales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> congelador Liebher<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/frio-industrial\/armarios-frigorificos-congelacion\/fondo-700\/puerta-de-cristal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">c\u00e1mara con puertas de cristal<\/a> <a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/frio-industrial\/armarios-frigorificos-congelacion\/fondo-700\/puerta-de-cristal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Coreco<\/a> y una <a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/frio-industrial\/maquinas-de-hielo\/fabricador-de-cubito-macizo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">maquina de hielos de 50kg<\/a>. Separando la zona de bebidas,\u00a0 de la zona de cocina,\u00a0 se ha colocado la zona de lavado,\u00a0 donde depositar toda la vajilla sucia, la basura y \u00a0el dep\u00f3sito del aceite usado.<\/p>\n<h4>La zona de \u00a0cocina,<\/h4>\n<p>la hemos dise\u00f1ado con mucho mimo,\u00a0 ya que es el centro neur\u00e1lgico de nuestra sociedad,<a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/coccion\/cocinas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> la cocina <\/a><a href=\"http:\/\/www.repagas.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Repagas<\/a> se ha aprovechado de la ubicaci\u00f3n anterior,\u00a0 al igual que la <a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/coccion\/barbacoas-de-piedra-volcanica-y-salamandras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">salamandra<\/a>, una c\u00e1mara vertical y las <a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/productos\/extraccion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">campanas de extracci\u00f3n<\/a>. Hemos a\u00f1adido un sotabanco frigor\u00edfico, para ganar en espacio de almacenamiento as\u00ed como una zona de trabajo mas. A ambos lados de la cocina,\u00a0 se han fabricado a medida dos mesas de apoyo en acero inoxidable con cajones a ambos lados \u00a0y estantes bajos e intermedios. La campana de extracci\u00f3n se ha instalado con un variador de velocidad,\u00a0 para tener la extracci\u00f3n necesaria en funci\u00f3n de las necesidades planteadas. Para evitar corrientes y conseguir el correcto funcionamiento de la extracci\u00f3n, se ha instalado la aportaci\u00f3n de aire junto a la campana.<a href=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5578.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-679 size-medium\" title=\"cocina sociedad gastronomica \" src=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5578-300x200.jpg\" alt=\"zona cocina sociedad gastronomica\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5578-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMGP5578-1024x685.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> Realmente llamativo y pr\u00e1ctico es el mueble central que separa la cocina del comedor. Es practicable por ambos lados, por lo que podemos montar las mesas sin molestar a los cocinillas que est\u00e9n trabajando en ese momento y ellos, pueden coger lo necesario sin salir de la cocina. El acabado mate con unos detalles de pulido en la zona de tiradores, son un elemento muy llamativo desde cualquier punto de vista.<\/p>\n<p>Ese mismo acabado,\u00a0 se le ha dado a todo el mobiliario en acero inoxidable realiazado a medida. Al final del comedor nos encontramos un pasillo por el que nos dirigimos a los aseos, la oficina, el almac\u00e9n \u00a0y al espacio que con mucho cari\u00f1o denominamos Txoko Hist\u00f3rico. En este txoko, hemos recuperado las l\u00e1mparas, fotos hist\u00f3ricas, trofeos y much\u00edsimos recuerdos del local anterior. Ha sido una mezcla de ilusi\u00f3n y cierta a\u00f1oranza, el\u00a0 haber participado en este proyecto, que en mi caso ha resultado muy personal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sociedad Gastron\u00f3mica &nbsp; Principio y \u00a0fin. As\u00ed deber\u00edamos describir el d\u00eda 17 de abril de 2015.\u00a0 Es el d\u00eda en el que inauguramos la nueva Sociedad Gastron\u00f3mica TXAPEL AUNDI y por lo tanto es el principio de una historia que est\u00e1 por escribir. C\u00f3mo funcionar\u00e1? Qu\u00e9 pasar\u00e1 con las pr\u00f3ximas inundaciones? 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