{"id":558,"date":"2015-02-20T21:48:59","date_gmt":"2015-02-20T21:48:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/?p=558"},"modified":"2016-02-28T13:05:41","modified_gmt":"2016-02-28T13:05:41","slug":"pintxoteka-en-xera-gastroteka","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/pintxoteka-en-xera-gastroteka\/","title":{"rendered":"PINTXOTEKA en XERA GASTROTEKA"},"content":{"rendered":"

Se nos hacen muy familiares palabras tales como biblioteca, ludoteca, discoteca, vinoteca y la odiosa hipoteca. Ultimamente hemos empezado a o\u00edr y se nos empieza a hacer familiar la palabra gastroteka y desde XERA GASTROTEKA<\/a> nos plantean otra m\u00e1s …………<\/p>\n

\u00abPINTXOTEKA\u00bb<\/strong><\/em><\/span><\/h1>\n

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La idea es de lo mas atractiva. David y Carlos desde el interior de su cocina van a ir desarrollando y deleit\u00e1ndonos con una gran variedad de pintxos diferentes a los que estamos acostumbrados.<\/p>\n

La semana pasada tuve la suerte de visitarles en el momento en que se dispon\u00edan a probar tres de sus \u00faltimas creaciones. Sabedores que no s\u00e9 decir que no a un apetitoso bocado, me invitaron a probarlos y darles mi opini\u00f3n. A continuaci\u00f3n os voy a cometar los tres pintxos que prob\u00e9 explicados por David:<\/p>\n

Vieira a la sart\u00e9n sobre crema trufada, azafr\u00e1n y lemon-grass<\/strong>:<\/h5>\n

Se trata de\u00a0una jugosa \u00a0vieira \u00a0salteada a la sart\u00e9n, sobre una deliciosa\u00a0crema realizada con trufa, \u00a0\"vieira\"<\/a>azafr\u00e1n y lemon-grass, adornados de\u00a0unos brotes verdes y la sal de A\u00f1ana aportando su sabor y crujiente caracter\u00edsticos.<\/p>\n

En dos palabras…….Im-presionante la fusi\u00f3n de los sabores y las texturas de este pintxo.<\/p>\n

Escalope de foie asado con manzana miel<\/strong>:\u00a0<\/span><\/h5>\n

El Escalope de foie asado con manzana miel se va a convertir en el\u00a0pintxo estrella de la\u00a0pintxoteka. De sencilla elaboraci\u00f3n, donde la calidad del producto es vital \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1 Hasta nos dieron la receta!!!!!!!!<\/p>\n

\"escalope1\"<\/a>\u00a0\u00bb Primeramente marcamos en la plancha<\/a> bien caliente el generoso foie. Una vez marcado, reservamos.<\/p>\n

Sobre una base de miel caramelizada salteamos los trozos de manzana, creando una dulce compota.<\/p>\n

Por otro lado preparamos un jugo de carne confitado.<\/p>\n

Colocamos un poco de compota de manzana miel en el plato. Sobre esa misma cama, colocamos cuidadosamente el escalope de foie, napamos con el concentrado de carne y rematamos con unas escamas de sal.<\/p>\n

Et Voil\u00e0!\u00bb<\/p>\n

F\u00e1cil, \u00bfno?………..<\/p>\n

Ravioli crujiente de morcilla y manzana<\/strong>:<\/h5>\n

Crujiente de morcilla y compota de manzana, dulce de pimiento txoricero y espuma de manzana asada.\u00a0\"ravioli1\"<\/a><\/p>\n

El relleno se hace mezclando la manzana y la morcilla con un chorrito de licor de manzana, se tritura consiguiendo una pasta y se cocina.<\/p>\n

Se deja enfriar y se rellena la pasta (pasta springroll)<\/p>\n

El dulce de pimiento choricero lo cocinamos con cebolla caramelizada y az\u00facar.<\/p>\n

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Y ya tengo ganas de probar el nuevo pintxo que no es otro que el \u00a0Talo de pollo.\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t