![\"entrada](\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/copas160.jpg\" "\\"lavavasos")
<\/a><\/p>\nLa legislaci\u00f3n exige a los establecimientos p\u00fablicos, tanto de hosteler\u00eda como comedores, que utilicen m\u00e1quinas lavaplatos por seguridad e higiene. De esta manera, con el uso de temperaturas elevadas, se impide que vasos, tenedores y otros utensilios utilizados tanto en la cocina como en el servicio de comedor se conviertan en herramientas transmisoras de enfermedades y focos de infecci\u00f3n alimentaria. La limpieza de vajilla y lavado del menaje se realiza despu\u00e9s de cada servicio de comidas y ha de hacerse respetando tanto el m\u00e9todo de limpieza, temperatura (80\u00ba m\u00ednimo para vajilla, cuberter\u00eda, etc.) y tipos de productos (detergentes y otros que aseguren la desinfecci\u00f3n).<\/p>\n
Los fabricantes de maquinaria<\/strong> para el lavado de vajilla en hosteler\u00eda est\u00e1n poniendo en el mercado una nueva generaci\u00f3n de productos m\u00e1s vers\u00e1tiles y con la vista puesta en el ahorro de costes. Todos los recursos tecnol\u00f3gicos se dirigen a mantener su eficiencia, e incluso incrementarla, al tiempo que se reducen al m\u00ednimo sus consumos. Por otra parte, su manejo se hace cada vez m\u00e1s sencillo, de forma que la maquinaria pueda ser operada por cualquier persona.<\/p>\n La higiene es uno de los valores que todo cliente da por supuesto cuando entra en un establecimiento de restauraci\u00f3n. La presentaci\u00f3n de una copa, un plato o un cubierto en mal estado puede suponer un peque\u00f1o desastre,\u00a0tanto si se trata del restaurante de un hotel de lujo, donde todos los elementos deben estar en un impecable estado de revista, como en el comedor de una colectividad, especialmente en el caso de centros tan comprometidos con las medidas higi\u00e9nicas como guarder\u00edas, hospitales o residencias de la tercera edad. Dentro del gran n\u00famero de operaciones que se realizan en una cocina, el lavado y acondicionamiento del menaje, ya sea del utilizado por los profesionales como del que se presenta al usuario final, es tan solo un peque\u00f1o detalle que, sin embargo, puede ser de vital importancia. Para<\/p>\n En el amplio cat\u00e1logo de equipos para el tratamiento de vajillas, quiz\u00e1 los\u00a0m\u00e1s b\u00e1sicos sean los lavavasos y lavavajillas frontales<\/strong><\/a>.\u00a0 Los lavavajillas de c\u00fapula<\/strong><\/a> y los compactos son ya\u00a0<\/span>maquinarias espec\u00edficas para \u00e1reas de lavado especializadas, pudiendo\u00a0<\/span>acometer un gran volumen de trabajo. Luego ya estar\u00edan los lavavajillas de arrastre o trenes de lavado y maquina muy especificas como los lava perolas o lava utensilios. Pero de los tipos de maquinas os hablare en otro articulo.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" EL LAVADO DE VAJILLA Eficacia y ahorro de agua y energ\u00eda, los factores determinantes Tan importante como adquirir la vajilla es saber elegir el equipamiento id\u00f3neo para su lavado (m\u00e1quina lavavajillas, cestas\u2026). Contar con los equipos adecuados para una correcta limpieza no s\u00f3lo asegura el cumplimiento de los principios de seguridad alimentaria, sino […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[2,6],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/cestofast180.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1289"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1387,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1289\/revisions\/1387"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1291"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"ocean](\"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/ocean380-300x263.jpg\" "\\"lavado")
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\nasegurar la correcta ejecuci\u00f3n de estas operaciones, los fabricantes de maquinaria profesional ponen en el mercado una amplia gama de equipos que cubren todas las necesidades de un colectivo tan amplio y diverso como la restauraci\u00f3n. La maquinaria para el lavado de vajilla debe demostrar una eficiencia a toda prueba en condiciones de gran exigencia. A estos equipos no s\u00f3lo se les pide la capacidad para ejecutar un determinado n\u00famero de ciclos de lavado por hora, sino que estas operaciones se realicen lo m\u00e1s r\u00e1pido posible con el menor consumo posible, tanto de energ\u00eda, como de agua y detergente. Un requerimiento a la vez econ\u00f3mico y ecol\u00f3gico, que se consigue con la aplicaci\u00f3n de la m\u00e1s alta tecnolog\u00eda. Por otra parte, la robustez de la maquinaria debe ser compatible con la necesaria sencillez de su manejo. Esto permite reducir el n\u00famero de operaciones de mantenimiento.<\/p>\n