{"id":1093,"date":"2017-01-22T20:33:55","date_gmt":"2017-01-22T20:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/?p=1093"},"modified":"2019-01-13T22:06:00","modified_gmt":"2019-01-13T22:06:00","slug":"lapiko-gorri-onate","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.muranga.es\/blog\/lapiko-gorri-onate\/","title":{"rendered":"Lapiko Gorri Gastroteka (O\u00f1ate)"},"content":{"rendered":"

<\/h1>\n

LAPIKO GORRI<\/strong><\/span><\/span><\/h1>\n

 <\/p>\n

\"lapiko<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Junto al coraz\u00f3n de O\u00f1ate, en el l\u00edmite que linda entre la parte m\u00e1s antigua de la villa y la nueva, se acaba de establecer este establecimiento que aporta un punto de modernidad a los establecimientos hosteleros tradicionales.\"vitrina<\/a><\/p>\n

En Lapiko Gorri<\/strong><\/em> (Ultzegin 11), uno puede tomarse un pintxo mientras cata un vino de la cuidada y mimada carta de caldos que tienen en el local. Se trata de dar un punto de calidad extra. Por supuesto que se pueden tomar las bebidas habituales, pero para aquellos que quieran degustar, algo distinto, este es su sitio.<\/p>\n

Una de las cosas que mas llama la atenci\u00f3n es la vitrina refrigerada Coreco<\/span><\/a><\/strong><\/span> que encontramos intregrada en el mostrador. Estamos acostumbrados a ver las vitrinas en pasteler\u00edas, cafeter\u00edas y carnicer\u00edas pero, \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1 qu\u00e9 pinta en medio de la barra de una gastroteka!!!!!!!! Lapiko Gorri nos propone algo diferente, llevarnos a casa cualquier producto de su carta, y en la vitrina refrigerada tiene su tentador \u00a0punto de venta. Iosu y Nera no dejan de sorprendernos y el tan \u00a0habitual men\u00fa infantil en Mc Donald\u00b4s, Burger King \u00a0lo encontramos dentro de su carta.\u00a0\"menu<\/a><\/em><\/p>\n

Los mostradores normalmente suelen ser de alba\u00f1iler\u00eda pero en este caso han querido que fu\u00e9semos nosotros los que prepar\u00e1semos un bastidor en acero inoxidable, con el frente preparado para la decoraci\u00f3n, y en el que se ha integrado la vitrina refrigerada. Todo el interior de mostrador son muebles en acero inoxidable<\/span><\/strong> estandar de la marca Distform, donde hemos instalado el fabricador de hielo<\/span><\/strong><\/a> Savemah y un lavavasos con cestillo de 40×40<\/span><\/strong><\/a> Elettrobar.<\/p>\n

Dispone de un espacio cuasi reservado, tremendamente acogedor, para aquellas reuniones donde uno se quiere aislar por un momento del exterior.<\/p>\n

En la planta baja se ubica la cocina. Hemos instalado una c\u00e1mara de paneles de refrigeraci\u00f3n a modo almac\u00e9n. \u00a0Tambi\u00e9n un armario refrigerado y un armario de congelado. Se ha equipado la cocina completamente con cocina de 4 fuegos sin horno<\/strong><\/span><\/a>, fry top<\/strong><\/span> y 3 freidoras<\/span><\/strong>. La campana de extracci\u00f3n<\/span><\/strong><\/a> iba equipada con sistema de extinci\u00f3n integrado tal y como nos exige la normativa actual. El motor cumpliendo dicha normativa es un 400\u00bac 2h (aguanta en funcionamiento en caso de incendio 2 horas a 400\u00ba grados cent\u00edgrados ). Adem\u00e1s se ha suministrado peque\u00f1a maquinaria auxiliar<\/span><\/strong><\/a> (balanza, cortadora de fiambres…..) destacando la envasadora de barquetas<\/span><\/strong>.\"lapiko-gorri<\/a><\/p>\n

No es muy habitual la envasadora de barquetas pero en este caso es primordial para mantener los platos que puede llevar su clientela a casa. Es un proceso sencillo, que permite cumplir con toda la normativa sanitaria a la vez que mantener el sabor, textura y calidad de sus platos. Todo el proceso empieza en cualquiera de los aparatos de cocci\u00f3n. Sin esperar a que se enfr\u00ede se envasan y sellan en la envasadora de barquetas y se introducen en el abatidor de temperatura<\/span><\/strong> cuya funci\u00f3n es hacer descender la temperatura de los alimentos , a 3\u00bac o a -18\u00bac, a gran velocidad. Manteniendo la estructura de los alimentos e impidiendo la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n

Todo esto, les va a permitir llevar a cabo su labor!!!!!<\/p>\n

Eskerrik asko, Iosu eta Nera!!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t